【清邁美食】泰北金麵--極品咖哩麵Khao Soi

ข้าวซอย(Khao Soi)

金麺，又稱泰北金麺(泰語：ข้าวซอย ，寮文：ເຂົ້າຊອຍ，英語：Khao Soi)，是泰北菜里最著名的麵品之一，因其黃金色的麵條而得名。

關於金麺的起源有不同的說法，比較一致的說法是它的起源地應該是大泰族（ไทยใหญ่）聚居的緬甸撣邦，後來隨著大泰族向周邊地區的遷徙而帶入，成為泰國北部和寮國北部聞名遐邇的麵食。提起泰國北部著名旅遊城市清邁的美食，眾多資訊都會提到金麺那令人難忘的味道，作為那裡著名的小吃，大街小巷中都會有金麺的身影。在泰國國內和世界各國的泰國北部地區旅遊資訊里，「吃一碗泰北金麺」曾被譽為「到清邁必做的十件事之一」，而且是當中唯一提到的食物資訊，可見金麺在泰北菜中的特有地位。

因受到中國回族飲食文化的影響，與其他典型的泰北菜不同的是，金麺是以小麥製作的雞蛋面，加入雞肉、牛肉和椰奶等配料來烹制，而不是泰國平常所見的大米製作的米線和豬肉配料。金麺湯多以咖喱配上胡姜、薑黃和生薑作為湯底，加上椰奶、醬油與棕櫚糖等來炖熟，澆淋到煮熟的金麺上即可烘出那獨特的香味。金麺還多配以辛辣的配料如香蔥、腌辣酸菜和辣椒醬等。除了傳統的雞肉和牛肉金麺，還有鮮蝦金麺、墨魚金麺、泰北香腸金麺、蕉葉豬肉金麺、雜菜金麺、金麺沙拉、金麺捲筒粉等各種新穎的配料和做法。

以上來自維基百科對極品金麵的簡介。

時隔多日，再看到這張咖哩麵的照片，簡直是好想買一張機票飛回清邁，專程吃這碗極品金麵啊！看看這碗麵裏有些什麼：炸的酥脆的金黃色麵條、魯的香香嫩嫩的雞腿、各種香料熬成的咖哩湯頭、再搭配上佐料紅蔥頭、酸菜、檸檬...色香味俱全，讓人一吃就難以忘懷的好滋味！

那天，我在民宿遇到的台灣大姐，說是要去吃當地有名的咖哩麵，我立馬厚著臉皮跟著說要去，所以我們一大早，大約八點半就出發去吃麵，據她上次的經驗是，那裏的面都很好吃，但是太早去咖哩麵還沒準備好，差不多九點左右到剛剛好，人不會太多，不用等馬上就可以吃。

店內有張簡單MENU，總共只賣五樣麵類，一看這少少的菜單就產生期待，有種專心做好一樣料理的職人感。NO.2 寫著KHAO SOYKAI就是咖哩麵，一晚才35泰銖。

店內乾乾淨淨，簡簡單單，掛著那一串是豬皮，也可以單點配著吃。其實才早上八點半，座位已經坐一半了，幾乎都是當地人。

這一區小點心看來也很誘人，但我要專心吃咖哩麵，沒有被他們誘惑到（其實菜市場裡也很多）。

桌上放著一區醬料區，有各種辣椒、炸蒜頭也挺香的，都可以依個人口味酌量加在麵裡增加風味。不過老實說，咖哩麵的湯頭本身就夠香夠濃了，而且泰國料理都會微辣，整個就食慾大開。

這是招牌，很酷很有個性的吧！就這樣直接吊在入口，看是被雨淋過紙皺皺的，但也不怕，曬乾繼續用，哈哈，我想這也是泰國人樂天的本性吧！

地點在古城外，靠近尼曼路那附近的小巷子裡，感覺非常民居，卻賣著驚天動地的極品料理啊！老實說在清邁我也吃過幾家有賣KHAO SOYKAI的小吃店，但也有真的做的很難吃的，比如：MAYA百貨美食街...。還好我的第一道泰北咖哩麵是在這兒品嚐的，真的好想再吃一次啊....

當時用愛瘋定位拍了張地圖，給各位做個參考，沒有確切的地址，要吃極品金麵也要有冒險的精神！就像藏寶圖一樣，找到了就是你的。