新得蕎麥脫榖作業

北海道十勝的新得，最有名的名產就是蕎麥麵（そば），因為這裡擁有的環境非常適合種植蕎麥，所以可以看到大片的蕎麥田。位於國道38號的新得そばの館，是觀光客必到的景點，因為在這裡可以吃到最新鮮的現產蕎麥麵。

照片擷取於：新得そばの館
蕎麥小知識：蕎麥（維基百科）


上週末放假，宇井夫婦忙於出荷作業，沒有時間帶我出去玩，所以我就一個人騎腳踏車去新得市區的圖書館，從宇井家裡出發一路上延著山路上山下山，騎到國道38號上，再往前騎8公里就會到新得車站及市區的圖書館，沿途中也有經過そば館，繞到正門口停留了一會兒，發現沒有菜單放在門口，直覺告訴我，進去出來應該跑不了千円，想想宇井家的農田也有種蕎麥，這一陣子也吃了不少蕎麥麵，今天就不當觀光客了。

（那天的腳踏車路程，來回共20公里，而且是山路。）

新得市區實在是人焉稀少

這幾天的天氣意外的好，每天都是大太陽，在蕎麥田上一捆一捆的蕎麥種子，也差不多都曬乾了，於是我們上午拔蘿蔔，下午就進行蕎麥種子的脫榖作業。

首先我跟宇井太太一組，一起把田裡的蕎麥梗用貨車載到要進行脫榖的地方，如下圖一個超級大的帆布上。不要小看這三角狀的蕎麥梗啊，搬起來可是很重的，而且高度跟我一樣高！

脫榖作業共分三天進行，一部分一部分慢慢地蒐集完所有的蕎麥梗之後，宇井桑開著這台有大輪子的車子，前後前後的輾過鋪在地上的蕎麥梗。蕎麥梗上有很多蕎麥種子，乾燥過後的種子只要輕輕拍打就會掉落，蕎麥種子裡面有蕎麥粉，也就是製作蕎麥麵的主要原料，脫榖的目的就是為了要把所有的蕎麥種子都收集起來，之後再賣給製作蕎麥麵的店。

如何把所有的蕎麥種子收集起來？如上圖，用一種叫做「唐棹（からざお）」的工具，拍打被輾過的蕎麥梗，唐棹的前端有個可以迴旋的棒子，使用方式就是上下上下轉動前端的棒子來打擊蕎麥。嘿～呦！嘿～呦！～很像要來唱個什麼蕎麥歌，說著說著宇井桑就自編了一首蕎麥歌，自己唱的很開心啊！

蕎麥種子掉落後，剩下的蕎麥梗就全部回收到一旁，可以拿來製作成肥料。

蕎麥泳池。

事實上蕎麥種子只有0.5cm的大小而已，能夠收集成泳池實在需要很多的種子啊！請往上看有放大的蕎麥照。

接著，我們用了這個殘破的工具篩除不需要的蕎麥梗，有點類似作蛋糕前，必須要先篩麵粉那樣的動作。而為什麼他很殘破，其實那張看似桌子的東西，有一隻腳已經斷掉了，這是農家節儉的堅持。

中場休息時間，宇井太太準備了「南瓜布丁」給我們吃，上面有甜甜的焦糖，南瓜布丁鬆鬆軟軟的好好吃，有看到後面的背景嗎？農田的旁邊，楓葉盛開的樣子，工作之餘還可以欣賞美景，非常愉快！

最後把蕎麥種子裝進麻布袋裡，來自新得，一袋一袋的特選蕎麥種子，即將被送往製作成蕎麥麵的地方。聽說並不是所有的蕎麥麵都是100%用蕎麥粉所做成，有一些有混和小麥粉，有些比例為蕎麥粉50%+小麥粉50%，但並不表示那不好喔，只是口感比較不一樣而已，都一樣好吃。

蕎麥的脫榖就這樣結束了，聽宇井桑說這次的蕎麥種子應該可以做出五千人份的蕎麥麵，嗯！怎麼感覺很少？應該是因為這裡的主要農作物不是蕎麥吧....下次有機會回來十勝的新得，再去那家有名的蕎麥麵店嚐嚐看吧！